Planificación de menús e dietas especiais

Adquirir os fundamentos básicos necesarios para planificar dietas e menús adaptadas a diferentes situacións, idades, demandas e colectivos na restauración comercial.
1. NUTRICIÓN E BOS HÁBITOS. 1.1 Dietética e nutrición: conceptos básicos 1.2. Alimentos, nutrientes e dietética. 1.3. Alimentación saudable 1.4. A dieta: factor ambiental, cultural e económico. 1.5. Hábitos, modos e comportamento alimentario. 1.6. Planificación dietética da carta e márketing alimentario. 1.7. Segmentos de mercado e oferta dietética. 2. REALIZACIÓN DE DIETAS. 2.1. Tipos de dietas e menús. 2.2. Nenos e adolescentes. 2.3. Planificación da dieta en adultos. 2.4. Terceira idade. 2.,5. Dietas alternativas: dietas vegetarianas, macrobióticas, disociadas. 2.6. Dietas e planificación de menús para colectivos específicos.

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