Manipulación de alimentos

Concienciar ó alumnado sobre os perigos potenciais que leva consigo a contaminación dos alimentos.Coñecer as causas que provocan intoxicacións alimentarias. Aplicar medidas preventivas necesarias para unha correcta manipulación. Cumprir a lexislación sanitaria vixente en materia de seguridade alimentaria.

Módulo 1 Hixiene e seguridade alimentaria. Requisitos e marco normativo. Módulo 2 A alteración e contaminación dos alimentos Módulo 3 As enfermidades de transmisión alimentaria Módulo 4 Casos especiais: os alérxenos e as alerxias e intolerancias alimentarias Módulo 5 Práctias correctas de hixiene e manipulación de alimentos Módulo 6 A análise perigos e puntos críticos de control (APPCC)

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