Gestión de Alergenos

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1. MÓDULO 1: CONCEPTOS GENERALES – ¿QUÉ TENEMOS QUE HACER Y POR QUÉ?
– UD 1 – Introducción y conceptos generales
– UD 2 – Proceso de alergia alimentaria y alérgenos
– UD 3 – Normativa actual y prespectivas de futuro
– UD 4 – Alérgenos en la empresa alimentaria

2. MÓDULO 2: IDENTIFICACIÓN DE ALÉRGENOS – ¿CONTRA QUÉ LUCHAMOS?
– UD 1 – Origen de los alérgenos en la empresa.
– UD 2 – Identificación de alérgenos.
– UD 3 – Interpretar el nuevo etiquetado.
– UD 4 – Etiquetado de alérgenos.

3. MÓDULO 3: GESTIÓN DE ALÉRGENOS – ¿CÓMO EVITAMOS EL RIESGO?
– UD 1 – Origen de los alérgenos en la empresa.
– UD 2 – Identificación de alérgenos.
– UD 3 – Insterpretar el nuevo etiquetado.
– UD 4 – Etiquetado de alérgenos.