Gestión de Alergenos

Conocer el protocolo de control de alérgenos. Comprender el sistema de información al consumidor sobre los alérgenos.
1. MÓDULO 1: CONCEPTOS GENERALES – ¿QUÉ TENEMOS QUE HACER Y POR QUÉ? – UD 1 – Introducción y conceptos generales – UD 2 – Proceso de alergia alimentaria y alérgenos – UD 3 – Normativa actual y prespectivas de futuro – UD 4 – Alérgenos en la empresa alimentaria2. MÓDULO 2: IDENTIFICACIÓN DE ALÉRGENOS – ¿CONTRA QUÉ LUCHAMOS? – UD 1 – Origen de los alérgenos en la empresa. – UD 2 – Identificación de alérgenos. – UD 3 – Interpretar el nuevo etiquetado. – UD 4 – Etiquetado de alérgenos.3. MÓDULO 3: GESTIÓN DE ALÉRGENOS – ¿CÓMO EVITAMOS EL RIESGO? – UD 1 – Origen de los alérgenos en la empresa. – UD 2 – Identificación de alérgenos. – UD 3 – Insterpretar el nuevo etiquetado. – UD 4 – Etiquetado de alérgenos.

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