Elaboración y Conservación de alimentos

Salud y nutrición





1. Conservación de alimentos.

1.1. Métodos de conservación.
1.1.1. La refrigeración.
1.1.2. La congelación.
1.1.3. La deshidratación.
1.1.4. Encurtido.
1.1.5. Salazón.
1.1.6. Adobo.
1.1.7. Pasteurización.
1.1.8. Marinada.
1.1.9. Escabeche.
1.1.10. Esterilización.
1.1.11. Ahumado.
1.1.12. Nuevas tecnologías.
1.2. Estudio general de las materias primas.
1.2.1. Géneros perecederos: los huevos.
1.2.2. Géneros no perecederos.

2. Preelaboración de alimentos.

2.1. Preelaboración y tratamiento de las verduras.
2.1.1. Clasificación de las verduras.
2.1.2. Presentación en el mercado.
2.2. Las aves de corral.
2.2.1. Clasificación.
2.2.2. La calidad. Preelaboración aviar.
2.2.3. Piezas con denominación propia.
2.3. Ganado lanar.
2.3.1. Clasificación.
2.3.2. Calidad de las razas españolas.
2.3.3. Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia.
2.4. Ganado vacuno.
2.4.1. Calidad.
2.4.2. Clasificación por categorías.
2.4.3. Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor.
2.5. El cerdo.
2.5.1. Clasificación de calidad.
2.5.2. Clasificación comercial.
2.6. Pescados.
2.6.1. Cría.
2.6.2. Clasificación.
2.6.3. Calidad.
2.6.4. Preelaboraciones.
2.6.5. Cortes de los pescados.


  • Objetivos del curso

    Adquirir los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos para su posterior elaboración.

  • Duración del curso

    30 horas

  • Información del curso

    Coste

    • Curso gratuito 100%, financiado por el Concello de Santiago

    Modalidad

    • Curso online, teleformación
    • Acceso al material mediante una plataforma de formación online disponible las 24 horas del día todos los días de la semana
    • Tutoría disponible durante el horario laboral para la gestión de incidencias y controlar la progresión formativa del alumnado

    Certificación

    • Diploma acreditativo del curso al completar satisfactoriamente el itinerario docente
  • Código

    INAD011PO